О чревоугодии.

[intrusa00]

Вот если кто-то думает, что я вообще не умею готовить, то он круууупно ошибается. И я докажу! Потому что, если я не пишу кулинарных постов, и иногда позволяю себе саркастические коментарии в подобных постах у других, это не значит, что не способна их оценить в полной мере :)
Вот на пример, есть у меня друг - zmoj c совершенно потрясающим кулинарным журналом. И выкладывает он, на пример, совершенно невозможно прекрасный пирог с рыбой и пореем - http://zmoj.livejournal.com/219600.html
Думаете, не оценю по достоинству? Думаете, просто вякну в коментах, что "ах-ах", а сама ничо не в состоянии?
Или вот есть прекрасная "шоколадка с миндалём" - chocolatealmond. И у неё неописуемой красоты брауни с малиной - http://chocolatealmond.livejournal.com/227753.html
Ну на пример. Повторить я, конечно, пытаться не буду. Но оценить вполне способна. да!

Просто, я готовлю незатейливо ;) Но вкусно. Без ложной скромности.



В новогоднюю ночь, мы с мужем ужинаем вдвоём, по традиции. Нуууу, такой романтический момент. А уж потом договариваемся с друзьями выпить и сплясать. Поэтому, много нам не надо.
В первую очередь, конечно, необходимо подготовить виноград. В Испании, с каждым ударом часов на площади Пуэрта дель Соль в Мадриде, принято съедать по виноградине. Всё происходит довольно быстро, а следовательно, надо удалить из винограда косточки, итого по 12 виноградин на человека.
А то, неровен час....в госпиталях вон полно бывает подавившихся в новогоднюю ночь :)



Далее идёт салатик, само собой. Я терпеть не могу майонез, а потому оливье не готовлю никогда, с детства не люблю. Любимый салатик, который всем рекомендую: канонигос, руккола, потёртые на крупной тёрке крабовые палочки (у нас уже продаются такие готовые), совсем немножечко соли, капелька бальзамического уксуса и немного хорошего оливкового масла для салатов (не берите итальянское, это кака).
Канонигос и руккола в Москве продаются в "Перекрёстке", сама видела. В них много железа и вообще, чистая польза!



Что касается масла, то это очень важно. Если у кого есть сомнения в типе оливы, берите масло из Arbequina, не прогадаете. У плодов этого палестинского оливкового дерева мягкий вкус, понравится любому. Другие типы оливок более специфичны и на любителя, так что, если точно не знать....



Далее, горячее блюдо. У меня на Новый год, чаще всего, это поросёнок. Хотя. может быть и утка. Но сейчас был молочный поросёнок. Готовится легко, очень важно белое вино и хорошая духовка. Беспроигрышный вариант.



Нас двое, но пожрать мы любим, поэтому горячих блюда у нас два :) Вторым горячим идут крупные креветки "лангостинос" (это, строго говоря, не креветка, а другой вид морепродукта).
В Испании считается, что "жарить" предполагает большое количество масла на сковороде. Поэтому, я не знаю как перевести способ приготовления, когда сковорода только смазывется маслом слегка, оно там не булькает. Жарим практически всухую, но поливаем водой с лимонным соком и капелькой сухого белого вина. Три минуты, переворот, и три минуты.
Нет ничего хуже пережаренных и усушенных морепродуктов!



Вообще, если мы в Испании, и смотрим меню, к примеру, в ресторане, то необходимо иметь в виду, что:

мясо, морепродукты, овощи, не важно
1. Frito - приготовлено в кипящем масле на сковороде
2. A la plancha - приготовлено на сковороде, но лишь слегка смазанной маслом.
3. A la brasa - приготовлено на углях, на специальной решётке. Тут могут поливать специальным соусом с капелькой масла, уксуса или лимона, а могут не поливать, зависит от блюда.

Это инфа для тех, кто на диете и не хочет много масла в своей еде :))

Так вот, осталось добавить хлебцы, слегка подрумяненные в духовке и мой новогодний стол готов



Ужинаем по простому, на кухне. У нас там и телек есть. Всех этих ношений " в гостиную" я не понимаю :)



Это в порядке исключения, вообще-то, я не пишу кулинарных постов! :))

Comments

[nel6.livejournal.com]

Нихрена ж себе "просто и незамысловато"... Простите мой кансайский. Хочу это все.

[intrusa00.livejournal.com]

Приезжай, я тебе всё приготовлю :))))

[nel6.livejournal.com]

Да уж теперь-то искушение велико, да)))

[intrusa00.livejournal.com]

Да ты и сама можешь, чего там готовить то? Порося в духовку засунул, посолил, и поливай себе водичкой и белым вином иногда. Всё :)) Оно само жарится.

[nel6.livejournal.com]

Ой, ты себе представить не можешь, насколько я лох.

[intrusa00.livejournal.com]

да лааадно, всегда бывает Первый Раз :)))

[nel6.livejournal.com]

Это да)) Надо будет попробовать, хотя бы порося. Остальное-то у нас свежее хрен достанешь.

[intrusa00.livejournal.com]

Я всё делаю на воде, масла не доливаю. И курицу, к примеру, тоже. Кладём в ёмкость, наливаем чуть-чуть водички, чтобы дно покрыть, предварительно посолив всё как следует. А потом подливаем по необходимости. Можно и без вина или с дешёвеньким в тетрабрике, главное, чтобы сухое было.

[nel6.livejournal.com]

Я на диету плюю, поэтому все жарю на масле, это не проблема. И вино не проблема. Проблема в морепродуктах.

[intrusa00.livejournal.com]

На масле не вкусно, я худая, не в диете дело :))) У меня мама всю жизнь всё делает на воде, она выпаривается практически и привкуса масла не даёт, только натуральный вкус.
Что касается морепродуктов, то замороженные креветки можно жарить даже не размораживая. Во многих наших тут ресторанах именно так и делают.
Ты попробуй 1 -2 сначала, прикинь время готовки. Это зависит от размера креветки, панциря и тэ дэ. Ориентировочно - 3 минуты.
Взяла бумажку, налила масла, убрала его бумажкой. Приготовила в ёмкости (хоть чашка) водички холодной с лимоном (на глаз чуток) и раскалила сковороду (лучше плоскую). Поклала креветку, через 10 секунд чуть полила. Переврнула и опять полила. Сделай пару и попробуй, чтобы все сразу не испортить. Потом подкорректируй время.

[nel6.livejournal.com]

Блин, я есть захотела))
Спасибо большое за рецепт. Испробуем. Бо я страсть как креветки люблю, на самом деле. Я помешанная на них. А готовить так и не научилась.

[intrusa00.livejournal.com]

Я тож люблю, сил нет :))